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American Amber Ale TEST

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Autor:

David Arroyo - Ecloudsolutions

argentina

Descripción

La malta Special B otorga a su cerveza un aroma único e intenso a fruta seca, tostado y café, combinado con aromas más leves a pasas de uva y ciruela.

Características

Litros

ABV

6,00 %

OG/FG

1045/1060

IBUs

SRM

EBC

123

Eficiencia

85%

American Amber Ale TEST

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01 Maceración

La maceración es el primer paso en el que el grano molido se mezcla con agua caliente para activar las enzimas de la malta, que transforman los almidones en azúcares fermentables. En este proceso, la mezcla se mantiene a temperaturas precisas (normalmente entre 65 y 72°C) durante 60-90 minutos. Este control de temperatura ayuda a definir el cuerpo y dulzor final de la cerveza, aportando la base para los sabores característicos de la malta.

02 Relación malta/agua

La proporción de malta-agua es un aspecto fundamental en la maceración, ya que influye en la densidad del mosto y, en última instancia, en el perfil de la cerveza. Por lo general, se mantiene una relación de 1:3 o 1:4 (malta ), aunque esta puede ajustarse para obtener un cuerpo más robusto o ligero. Una proporción más alta de malta da como resultado cervezas con un mayor contenido de alcohol y cuerpo, mientras que una menor proporción aporta un carácter más suave y bebible.

03 Lúpulo en caliente

El hot hopping es una técnica de adición de lúpulo al mosto durante la cocción, en su fase caliente, lo que intensifica los sabores amargos y aporta aromas frescos y herbales a la cerveza. Este proceso se realiza en diferentes etapas de la cocción, ajustando los tiempos de adición para controlar el nivel de amargor y los matices de aroma. Dependiendo de cuándo se añade el lúpulo, el hot hopping puede añadir notas desde picantes hasta florales o cítricas.

04 Fermentación

La fermentación es el corazón de la elaboración cervecera, donde las levaduras convierten los azúcares del mosto en alcohol y CO₂, además de liberar sabores y aromas complejos. Este proceso puede durar entre una y tres semanas, según el tipo de levadura y la temperatura. Durante la fermentación, la cerveza desarrolla su perfil principal de sabor: las levaduras añaden matices frutales o especiados en ales, y notas más limpias en lagers.

05 Lúpulo en dry hop

El dry hopping es una técnica de adición de lúpulo durante la fermentación o el acondicionamiento en frío, que aporta un aroma intenso y fresco sin incrementar el amargor de la cerveza. Este proceso permite que los aceites esenciales del lúpulo se infundan en la cerveza sin hervir, resaltando notas de frutas, pino, o cítricos. Ideal para estilos como las IPAs, el dry hopping acentúa el carácter aromático y brinda una experiencia sensorial más rica.

06 Carbonación

La carbonación es una técnica de adición de lúpulo durante la fermentación o el acondicionamiento en frío, que aporta un aroma intenso y fresco sin incrementar el amargor de la cerveza. Este proceso permite que los aceites esenciales del lúpulo se infundan en la cerveza sin hervir, resaltando notas de frutas, pino, o cítricos. Ideal para estilos como las IPAs, el dry hopping acentúa el carácter aromático y brinda una experiencia sensorial más rica.

Recomendaciones

Ideal para acompañar una cena robusta o disfrutar junto a una chimenea, esta cerveza de 6.8% ABV tiene un final ligeramente seco, dejando en boca un delicado recuerdo de chocolate y especias. La Oscura de Nochevieja es la elección perfecta para aquellos que buscan una cerveza con carácter, complejidad y un toque de calidez.

Pauls Malt. Reino Unido
Mark 5 (Medium Crystal) - Malta Caramelo 60L
Una malta de cristal media que aporta cuerpo, color y estabilidad de espuma a su cerveza. Además, le otorga su aroma característico a dulzor, caramelo intenso, leve pasas de uva y fruta seca. Se usa típicamente en Belgian Ales, Pale Ales, Stouts y Bocks.

Atributos dominantes
CarameloDulceFruta Seca

/bolsa (25kg)

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Pauls Malt. Reino Unido
Angry Angler - Cebada Tostada
La cebada tostada aporta mucho color, leve astringencia y aroma intenso a granos quemados, café tostado y amargo a su cerveza. Esto la hace ideal para cervezas de los estilos Dark Ales, Porters y (Dry) Stouts.

Atributos dominantes
AmargoCaféTostado

/bolsa (25kg)

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Pauls Malt. Reino Unido
Angry Bear - Malta Negra
Una malta que otorga su aroma característico a café tostado y su alto aporte de color a tu cerveza. Se utiliza típicamente en recetas de Porters, Dark Ales, Stouts y Bocks.

Atributos dominantes
AmargoCaféTostado

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Mouterij Dingemans. Bélgica
Aroma 150 - Malta Aroma 150
Debido a la cantidad de melanoidinas que contiene la malta aroma 150 aporta estabilidad de sabor y sensación de cuerpo a su cerveza. Es ideal para cervezas como Amber Ales, Doubles, Trippels y Bocks.

Atributos dominantes
Fruta SecaMaltosoTostado

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Mouterij Dingemans. Bélgica
Malta Amber
Esta malta ámbar aporta dulzor, maltosidad y un color ámbar intenso a su cerveza. Además la otorga un aroma típico a bizcocho y nuez y genera una leve acidez y astringencia.

Atributos dominantes
BizcochoCerealMiel

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Mouterij Dingemans. Bélgica
Biscuit - Malta Bizcocho
La malta biscuit otorga su aroma caractístico a bizcocho y corteza de pan a su cerveza. Es una malta ideal para estilos como Amber Ales, Irish Red Ales, Cervezas Dunkel, Bocks y Trippels.

Atributos dominantes
BizcochoCarameloTostadoVainilla

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Pauls Malt. Reino Unido
Captain's Classic - Malta Caramelo 10L
Una malta cristal que aporta una buena retención de espuma y mucho cuerpo a su receta. Gracias a su bajo color, esta malta se puede usar en baja cantidad para mejorar la estabilidad de la espuma de un estilo de cerveza de color claro.

Atributos dominantes
CarameloDulceFruta Seca

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